Día Mundial de la Alimentación: claves para una dieta equilibrada y el aporte nutricional de la carne de res

Redacción. En un contexto marcado por la circulación de consejos nutricionales en redes sociales, distinguir la información respaldada por evidencia científica de las recomendaciones sin sustento resulta fundamental para tomar decisiones informadas sobre la alimentación. Conocer qué alimentos incluir, cómo combinarlos y en qué cantidades permite construir una dieta variada y acorde con factores como la edad, el estado de salud y el nivel de actividad física.

Cada 16 de octubre, el Día Mundial de la Alimentación invita a reflexionar sobre la importancia de una nutrición adecuada y el acceso a alimentos que contribuyan al bienestar de la población. En Colombia, las Guías Alimentarias Basadas en Alimentos para la población colombiana, elaboradas por el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (Icbf), promueven una alimentación que combine de manera equilibrada los diferentes grupos de alimentos.

Dentro de este esquema, la carne de res puede contribuir al aporte de nutrientes esenciales, siempre que se integre en una dieta variada y en porciones acordes con las necesidades individuales.

Proteínas, hierro, zinc y vitamina B12: el aporte nutricional de la carne de res

La carne de res contiene proteínas de alto valor biológico, que aportan aminoácidos necesarios para el crecimiento, la reparación y el mantenimiento de los tejidos. También proporciona hierro hemo, una forma de hierro que el organismo absorbe con mayor facilidad que otras fuentes de este mineral.

A estos nutrientes se suman el zinc, que participa en el funcionamiento del sistema inmunológico y en diversos procesos celulares, y la vitamina B12, necesaria para la formación de glóbulos rojos y el funcionamiento del sistema nervioso.

Estos componentes desempeñan funciones importantes durante las distintas etapas de la vida. En la infancia y la adolescencia contribuyen al crecimiento y desarrollo; en la adultez ayudan al mantenimiento de los tejidos y la masa muscular, y en las personas mayores pueden formar parte de una alimentación orientada a preservar la funcionalidad física.

Durante el embarazo, las necesidades de determinados nutrientes, como el hierro y la vitamina B12, también requieren especial atención. En estos casos, la alimentación debe responder a las recomendaciones de los profesionales de la salud.

La combinación de alimentos, clave para una alimentación equilibrada

El valor nutricional de un alimento debe analizarse dentro del conjunto de la dieta. Las guías alimentarias colombianas promueven la combinación de diferentes grupos de alimentos para favorecer un aporte adecuado de proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales y fibra.

En la mesa colombiana, este principio puede aplicarse mediante preparaciones cotidianas que incluyan una porción de carne de res acompañada de arroz, fríjoles o lentejas, papa, yuca o plátano, además de aguacate y ensalada.

La combinación también puede favorecer el aprovechamiento de algunos nutrientes. Por ejemplo, la carne aporta hierro hemo, mientras que las legumbres y las verduras pueden proporcionar hierro no hemo. La presencia de carne en una misma comida puede mejorar la absorción del hierro no hemo de otros alimentos.

Asimismo, las legumbres, las verduras y otros alimentos de origen vegetal aportan fibra y diversos micronutrientes que complementan el perfil nutricional del plato.

La clave está en mantener la variedad y cuidar las porciones, sin perder de vista que las necesidades nutricionales varían entre personas. La frecuencia de consumo, los métodos de preparación y la elección de cortes también forman parte de las decisiones que permiten construir hábitos alimentarios adecuados.

Información confiable para tomar mejores decisiones

En el Día Mundial de la Alimentación, la invitación es a consultar fuentes confiables, conocer las características nutricionales de los alimentos y evitar que las tendencias en redes sociales sustituyan las recomendaciones basadas en evidencia.

Una alimentación saludable no depende de un único ingrediente, sino de la combinación de alimentos, la calidad de la dieta y los hábitos que se mantienen a lo largo del tiempo. Por ello, incluir fuentes variadas de proteínas, frutas, verduras, legumbres y cereales, en cantidades adecuadas, contribuye a responder a las necesidades del organismo.

Como parte de sus iniciativas de información sobre alimentación y cocina, Minerva Foods ofrece recomendaciones para aprovechar distintos cortes de carne en las preparaciones cotidianas a través de su plataforma My Minerva Foods.

La conmemoración del 16 de octubre representa así una oportunidad para fortalecer la educación alimentaria y promover decisiones conscientes sobre qué comer, cómo preparar los alimentos y cómo integrarlos en una dieta variada, equilibrada y adaptada a cada etapa de la vida.