Bogotá. El comportamiento del sector ganadero durante el segundo trimestre de 2026 mostró contrastes entre las distintas especies y regiones del país. Mientras el sacrificio de ganado vacuno registró una leve disminución a nivel nacional, Córdoba se ubicó entre los departamentos que contribuyeron positivamente a este indicador, con un crecimiento de 2,1 % frente al mismo trimestre del año anterior reportó el Departamento Administrativo Nacional de Estadísticas en su Encuesta de Sacrificio de Ganado (Esag).
Entre abril y junio de 2026 se sacrificaron en Colombia 824.425 cabezas de ganado vacuno, 2.666 menos que en el segundo trimestre de 2025, lo que representó una variación de -0,3 %.
Córdoba concentró 6,5 % del sacrificio nacional de bovinos y, junto con Bogotá y Santander, estuvo entre los territorios que más aportaron al resultado positivo del indicador. El departamento registró un crecimiento de 2,1 %, mientras Bogotá aumentó 6,8 % y Santander 4,1 %.
El comportamiento de Córdoba contrasta con las caídas registradas en otros departamentos. Los mayores descensos absolutos se presentaron en Risaralda, con 3.149 cabezas menos; Norte de Santander, con 2.996 menos, y Antioquia, con una reducción de 2.480 cabezas.
Antioquia lidera el sacrificio porcino
La dinámica fue diferente para el ganado porcino, cuya actividad presentó un fuerte crecimiento durante el trimestre. En Colombia se sacrificaron 1.791.960 porcinos, 242.203 cabezas más que en el mismo periodo de 2025, equivalente a un aumento de 15,6 %.
Antioquia concentró la mayor participación nacional, con 40,2 %, equivalente a 720.823 cabezas sacrificadas. Le siguieron Cundinamarca, que incluye a Bogotá, con 285.825 cabezas, y Valle del Cauca, con 281.081.
Antioquia y Valle del Cauca fueron, además, los departamentos que más contribuyeron al crecimiento nacional del sacrificio porcino, aportando conjuntamente 7,4 puntos porcentuales a la variación total.
En la región Caribe, el grupo de departamentos incluido dentro de la categoría de “demás departamentos” registró un crecimiento conjunto de 18,9 %. Dentro de esta agrupación, Atlántico estuvo entre los territorios con mayores incrementos, junto con Meta y Huila.
Menor sacrificio de otras especies
El segundo trimestre también estuvo marcado por reducciones en el sacrificio de búfalos, caprinos y ovinos.
El sacrificio de búfalos cayó 3,3 % frente al mismo periodo de 2025. El descenso fue de 6,0 % en las hembras y de 2,4 % en los machos.
En el caso del ganado caprino, la disminución fue más pronunciada, con una caída de 41,8 %, equivalente a 4.453 cabezas menos que un año atrás. El sacrificio de machos disminuyó 43,8 % y el de hembras 39,3 %.
Por su parte, el sacrificio de ganado ovino se redujo 22,1 %. El descenso fue de 25,0 % entre las hembras y de 19,6 % entre los machos.
La carne vacuna también disminuyó
La reducción en el número de bovinos sacrificados tuvo un efecto sobre la producción de carne. Durante el segundo trimestre de 2026 se obtuvieron 193.011 toneladas de carne vacuna en canal, 3.011 toneladas menos que en el mismo trimestre de 2025, lo que representó una disminución de 1,5 %.
En Córdoba y el resto de la región Caribe, este comportamiento debe leerse en el contexto de una actividad ganadera que mantiene una participación relevante en el sacrificio nacional, aunque con diferencias importantes entre departamentos y especies.
En contraste, la producción de carne porcina en canal mostró un crecimiento de 18,0 %, equivalente a 26.400 toneladas adicionales frente al segundo trimestre del año anterior.
Plazas y famas, principal destino de la carne
El consumo interno continuó siendo el principal destino de la producción de carne. En el caso de la carne vacuna, durante el segundo trimestre se destinaron 186.189 toneladas al mercado interno, 1,2 % menos que un año atrás.
Las plazas y famas siguieron siendo el principal destino de la carne vacuna, aunque registraron una disminución de 4,0 %. En contraste, el mercado institucional aumentó 12,2 % y los supermercados 7,1 %.
En el caso de la carne porcina, las plazas y famas recibieron 68,9 % de la producción, con un crecimiento de 17,3 %. También aumentaron los envíos a supermercados, 17,3 %, y al mercado institucional, 31,2 %.
Los resultados del segundo trimestre de 2026 muestran así un comportamiento heterogéneo del sector: mientras Córdoba avanzó en el sacrificio bovino y se mantuvo como uno de los departamentos con mayor participación nacional, el país registró una leve contracción en esta actividad. Al mismo tiempo, el sacrificio porcino presentó una expansión significativa, en contraste con las caídas observadas en búfalos, caprinos y ovinos.
¿Cuál es tu reacción?
TAMBIÉN TE PUEDE INTERESAR
Más en:Pecuario
