Montería, Córdoba. Colombia reúne condiciones únicas para consolidarse como uno de los principales proveedores de carne bovina producida bajo sistemas pastoriles sostenibles, un segmento que gana cada vez más espacio en los mercados internacionales. Su modelo de producción, basado mayoritariamente en pasturas, representa una ventaja competitiva frente a la creciente demanda de consumidores que buscan alimentos con atributos ambientales verificables y altos estándares de calidad.
No obstante, para convertir ese potencial en una mayor presencia internacional, el país debe avanzar en el fortalecimiento de la trazabilidad, la sanidad animal y la articulación entre productores, industria e instituciones, coincidieron expertos durante el panel “De la ciencia al mercado: Trazabilidad, política pública e industria Grass Fed”, realizado en Montería.
El encuentro reunió a representantes de la industria, productores, gremios y entidades públicas para analizar las oportunidades que tiene la carne colombiana de acceder a mercados con mayores exigencias y valor agregado.
Consolidar el sistema de trazabilidad
Ana María Rozo, gerente corporativa de Calidad de Minerva Foods, destacó que Colombia cuenta con una base productiva favorable, pero señaló que la competitividad dependerá de la capacidad del sector para responder a los estándares internacionales.
“Un punto clave es contar con ganado que cumpla con los requisitos de trazabilidad y con los estándares relacionados con residuos de medicamentos veterinarios, además de disponer del volumen suficiente para atender de manera sostenida estos destinos. También es fundamental fortalecer la diplomacia sanitaria, que articula la normatividad, el comercio y la promoción internacional para que la carne colombiana continúe ganando relevancia en el mundo”, afirmó.
Uno de los temas centrales del panel fue la necesidad de consolidar un sistema de trazabilidad robusto que permita demostrar el origen y las condiciones de producción de cada animal, un requisito cada vez más determinante para acceder a mercados de alto valor.
En ese sentido, Augusto Beltrán, secretario técnico del Fondo de Estabilización de Precios de Fedegán, destacó la importancia de fortalecer el Sistema Nacional de Identificación e Información del Ganado (Sinigán), con el fin de garantizar el seguimiento de los animales y generar mayor confianza entre los compradores internacionales.
Fortalecer institucionalidad y coordinación
Desde el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Jairo Alfonso Angulo señaló que las exigencias del comercio mundial han evolucionado y hoy priorizan aspectos como la sanidad, la inocuidad, la resistencia a los antimicrobianos y la trazabilidad.
“El sector ganadero ha venido aprendiendo y modernizándose, pero los mercados también han elevado sus estándares. Si logramos incorporar estas prácticas de manera integral, podremos ampliar significativamente nuestras oportunidades comerciales”, indicó.
Los productores Ricardo Molina y Richar Petro coincidieron en que alcanzar estos estándares requiere un trabajo permanente de asistencia técnica, transferencia de conocimiento y adopción de mejores prácticas en las fincas, factores que además contribuyen a mejorar la productividad y la sostenibilidad de la actividad ganadera.
Los participantes también hicieron un llamado a fortalecer la institucionalidad y la coordinación entre el Gobierno, los gremios, la industria y los productores para consolidar un sistema de trazabilidad confiable que facilite la apertura de nuevos mercados y aumente la competitividad de la carne colombiana.
En este escenario, Minerva Foods destacó su compromiso con el desarrollo de una ganadería más sostenible y transparente, promoviendo una cadena de valor alineada con las nuevas exigencias del mercado internacional y respaldando la transición hacia modelos productivos con mayor valor agregado para el país.
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