Familias campesinas de San Carlos le apostaron a transformar la berenjena

San Carlos . Un total de 22 familias campesinas de la vereda El Golpe, jurisdicción del corregimiento de Guacharacal, al sur de este municipio vio en la transformación de la berenjena una oportunidad innovadora y de negocio que, poco a poco, se gana su espacio en esta localidad y en Córdoba.

Desde 2017 se constituyeron formalmente, primero como Unidad Productiva del Sena y después se consolidaron como Asociación Agropecuaria Campesina Génezis, así lo confirma Richard Paternina, su representante legal.

“Eso nace de la necesidad de los campesinos, ya que sus cultivos tenían poca salida. Nuestros productos son las hortalizas y el producto bandera es la berenjena”, agregó el directivo.

Pero más allá del cultivo, ellos le apostaron a la transformación, siendo la única organización de la localidad inclinada hacia esta área. “Transformamos la berenjena para que nuestros productores vean que sí se puede en el campo colombiano y se puede dar un mejor precio y una mejor calidad de vida a las familias campesinas”, agregó Paternina.

Él se refiere a los derivados que han obtenido procesando la berenjena. “El producto sin procesar tiene hoy un precio muy bajo en el mercado. Si lo transformamos y con el valor agregado pueden tener una mejor ganancia”, dijo el vocero.

Es así como desde la berenjena, como materia prima, estas familias elaboran tajín, basada en una receta árabe; encurtidos, crema de berenjena, torta y dulce de Berenjena, entre otros productos.

Esta Asociación fue beneficiaria de un proyecto de Prosperidad Social que les permitió adquirir una maquinaria necesaria para la transformación y elaboración de sus productos. También contaron con el apoyo de la alcaldesa, Leda López, para completar las buenas prácticas en la manipulación.

Además del cultivo de berenjena también tienen siembra de maíz, ñame, yuca, plátano, fríjol, pepino criollo, habichuela y ajonjolí.

Un aspecto en el que quieren fortalecerse es la comercialización de sus productos.

Reconoce el directivo que el estar ubicado estratégicamente en el triángulo vial, entre las vías a San Carlos – Planeta Rica y Montería les permite llegar a los mercados de estos municipios a vender sus productos.