Sincelejo, Sucre. En gastronomía, como en todas las actividades de la vida, la innovación es necesaria. Esa práctica la aplicaron en Sincelejo donde después de pruebas y errores dieron como resultado arepas de ñame.
A pesar de que el ñame es un material suave, que no es fácil de mantenerlo consistente, Elyis Buvoli Aduen lo consiguió y desde hace un tiempo le está ofreciendo a los sincelejanos la oportunidad de comer arepas de ñame.
También ha innovado con arepas de yuca, guineo verde y plátano maduro y por supuesto, también ofrece las tradicionales arepas de maíz amarillo. Y trabaja para obtener arepas de ahuyama y batata.
La mira es el mercado internacional
Este emprendimiento que comenzó en pandemia y que hoy se consolida en el mercado sucreño, también le apunta a los mercados nacional y en poco tiempo al internacional, ya que la arepa de ñame -especial para personas que tengan enfermedades como colesterol y diabetes- ha llamado la atención de inversionistas internacionales, comenta la creadora del emprendimiento Foodieschips, Elyis Buvoli.
La novedad de ofrecer arepas de yuca y ñame ha tenido acogida dentro de Sincelejo, y desde Foodieschips esperan que esa misma acogida se dé en el mercado nacional porque son productos naturales.
“¿Cómo llegamos a la arepa de ñame? después de muchas pruebas y errores, nos dimos cuenta que para obtener la masa requerida se necesita un buen ñame, un adecuado tiempo de cocción, de maserado, de reposo. Todo cuenta. Obtenemos un producto natural, sin azúcar añadida ni otro tipo de harina”, explica la iniciadora del emprendimiento Foodieschips.
Llegó a las arepas de yuca, ñame y guineo, porque en pandemia escuchó que en Sucre se estaba perdiendo la yuca porque no alcanzaba a venderse en el mercado. Eso la llevó a pensar en darle un nuevo uso, primero a la yuca y luego al ñame. Y hoy revoluciona la cocina con arepas de ñame.
Cuentan con registro Invima y van por el sello verde, pero también deben ajustarse a las nuevas normas que se están aplicando en materia de información nutricional. Buvoli Aduen, como profesional de Mercadeo Nacional e Internacional, sabe de la importancia de que se cuente con estos estándares que exige el mercado nacional, por ello, lo proyectado es que para finales de enero o mediados de febrero cuenten con las tablas nutricionales y además, con instrucciones para que los consumidores puedan tener una grata experiencia a la hora de preparar las arepas asadas o en sartén convencional.
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