Licor destilado a base de corozo y maracuyá

Montería, Córdoba. En Córdoba y Sucre está haciendo carrera la elaboración de cervezas, vinos y ahora licor destilado teniendo como base frutas tropicales propias de la región.

Tal es el caso del corozo y maracuyá, frutas que son la base que utiliza la empresa Sampuí, para elaborar sus cervezas y licor destilado.

El emprendimiento estuvo presente en el Mercado Campesino Navideño que organizó la Alcaldía de Montería para 30 emprendimientos que estuvieron presentes ofreciendo sus productos a los monterianos.

La empresa nació en 2019 como una idea de negocio y se formalizó en el 2020 desde cuando viene ofreciendo estos sabores autóctonos. La empresa cuenta hoy con 6 trabajadores directos en la planta que tienen en Sincelejo y genera empleos indirectos en las 29 mujeres artesanas y 18 distribuidores que tienen a lo largo de Colombia.

Las 29 mujeres artesanas son las que elaboran los adornos en caña flecha que llevan las botellas, tanto de cerveza como de licor. Igualmente, en el bar que tiene la empresa en la capital de Sucre también se les apoya en la comercialización de las otras artesanías que producen las mujeres indígenas que habitan en el Cabildo Menor La lucha y el Cacao, Sabanalarga Palito y el Crucero todos con asiento en Sampués en el departamento de Sucre.

Carlos Tapia Vergara, gerente de la empresa Sampuí, afirma que en esta iniciativa empresarial se busca enaltecer la cultura Zenú.

Por qué Sampuí

Pero Sampuí no solo usa las materias primas de las frutas de la región, sino que también se destaca por enaltecer la cultura Zenú. A eso hace referencia el gerente de la empresa, Carlos Tapia Vergara, quien cuenta que desde el nombre empieza ese reconocimiento. Ya que Sampuí es el nombre de uno de los hijos de los dioses Manexca (diosa) y Mexión (dios), que son según la mitología zenú dioses creadores. Esos nombres son los que llevan las cervezas artesanales a base de guayaba y corozo.

Y esas mismas frutas son la base para preparar el licor destilado que es diferente al vino, ya que este último es fermentado, mientras que el primero es sometido a un proceso de destilación y luego de laceración isobárica de acuerdo con la explicación que entrega Tapia Vergara.

Sobre el sabor de su licor destilado el gerente de Sampuí comenta: es como un aguardiente que no sabe a anís, sino que sabe a corozo o a maracuyá. El licor de corozo o licor de maracuyá tiene de especial que cuando usted lo toma no va a sentir el sabor del corozo fermentado o del jugo, va a sentir el sabor de cuando muerde una pepa de corozo, ese es el sabor que está en nuestra botella y en el de maracuyá, el sabor de la maracuyá, muy natural.

La empresa ya cuenta con el concepto favorable del Invima para la planta y están en el proceso para obtener el registro de los cuatro productos, las dos cervezas y los dos licores destilados.

El producto se distribuye además de Sucre, también en Medellín, Cali, Bogotá, Barranquilla y Santa Marta.

Sobre su presencia en el Mercado Campesino en Montería dice: Recibimos la invitación de los Mercados Campesinos de Montería, -somos los únicos que somos de otro lado- y estoy muy agradecido con la Alcaldía y con todo este programa por dar a conocer productos que nos representan, más que a un municipio, a una etnia, y es chévere que nos conozcan.