Bogotá. La Asociación Colombiana de Procesadores de Leche (Asoleche) instó a las autoridades regulatorias y a los actores del sector a corregir errores conceptuales en el proyecto de resolución sobre etiquetado frontal que actualmente tramita el Ministerio de Salud y Protección Social.
Si bien la entidad respalda el propósito de brindar mejor información a los consumidores, advirtió que el diseño actual de la norma vulnera el derecho a la información completa, estigmatiza alimentos con alto valor nutricional y podría generar efectos contrarios a los buscados en materia de salud pública.
Una norma que limita la información
Asoleche señaló que el proyecto prohíbe que los productos con sellos de advertencia informen sobre sus propiedades nutricionales positivas. Como ejemplo, mencionó el yogurt con pectina, que bajo la nueva reglamentación debería incluir un sello de “ultraprocesado” y no podría destacar que es fuente de calcio, proteína de alto valor biológico, vitamina D o probióticos.
La asociación considera que esta restricción contradice el Estatuto del Consumidor, que garantiza el derecho a información completa, veraz y transparente.
Confusión entre alimentos y hábitos
Otro de los cuestionamientos es que la norma confunde alimentos con patrones alimentarios. Según Asoleche, la evidencia científica demuestra que la nutrición saludable depende de la diversidad, el tamaño de las porciones, la frecuencia de consumo y el estilo de vida, más que de un ingrediente aislado. “Emitir una sentencia visual definitiva sobre un producto desconoce este principio y limita el derecho del consumidor a escoger una dieta variada y sana”, señaló el gremio.
El papel del procesamiento lácteo
La asociación recalcó que el procesamiento de la leche protege sus propiedades nutricionales y permite que lleguen de manera segura al consumidor. Gracias a la pasteurización, la fermentación y otros procesos, los colombianos acceden a derivados como yogurt, queso, kéfir, mantequilla o arequipe, que mantienen intactos nutrientes esenciales como calcio, proteína y vitamina D. Equiparar este procesamiento con una señal de alarma sanitaria, advirtió, carece de respaldo científico.
Riesgo de desincentivar alimentos esenciales
Asoleche alertó que la aplicación de la norma podría desincentivar el consumo de lácteos procesados, fuente accesible de proteína y calcio para la población. El consumidor que deje de comprar yogurt o queso por un sello de advertencia no necesariamente lo reemplazará por frutas o verduras, lo que podría reducir su ingesta de nutrientes clave sin advertencia alguna.
La posición del gremio
La presidenta de Asoleche, Ana María Gómez Montes, enfatizó que el gremio no se opone al etiquetado de advertencia, pero sí a una regulación que simplifique la nutrición y estigmatice alimentos valiosos. “Una política pública que, en nombre de la salud, desincentive el consumo de alimentos nutricionalmente valiosos, se convierte en una herramienta de señalización o discriminación. El etiquetado, bien diseñado, es útil y necesario, pero debe reflejar la complejidad real de la nutrición, no simplificarla hasta el punto de desinformar”, afirmó.
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