Montería, Córdoba. Córdoba se destacó entre los principales departamentos del país por su comportamiento en el sacrificio de ganado vacuno durante el segundo trimestre de 2026, al registrar un crecimiento de 2,1 % frente al mismo periodo de 2025, mientras que el resultado nacional presentó una disminución de 0,3 %, según el reporte de la Encuesta de Sacrificio de Ganado (Esag) que realiza el Departamento Administrativo Nacional de Estadística (Dane).
De acuerdo con los resultados del segundo trimestre de 2026, Córdoba concentró el 6,5 % del sacrificio total de ganado vacuno en Colombia, ubicándose en el cuarto lugar entre los departamentos con mayor participación, después de Bogotá (17,6 %), Antioquia (13,6 %) y Santander (9,6 %). El Valle del Cauca ocupó el quinto lugar, con 6,0 %.
El desempeño de Córdoba fue además determinante para el resultado nacional. Junto con Bogotá y Santander, el departamento estuvo entre los territorios que realizaron las mayores contribuciones positivas a la variación del sacrificio bovino del país, que en conjunto sumaron 1,6 puntos porcentuales.
La dinámica de Córdoba contrasta con la de otros departamentos de alta participación. Mientras el sacrificio bovino creció 6,8 % en Bogotá y 4,1 % en Santander, Antioquia registró una disminución de 2.480 cabezas y Risaralda y Norte de Santander presentaron los mayores descensos, con 3.149 y 2.996 cabezas menos, respectivamente.
Córdoba gana peso en la actividad ganadera
El resultado confirma la importancia de Córdoba dentro de la actividad ganadera nacional. El departamento no solo mantiene una participación significativa en el sacrificio de bovinos, sino que también muestra una evolución positiva en un trimestre en el que el comportamiento nacional fue negativo.
A nivel nacional, durante el segundo trimestre de 2026 se sacrificaron 824.425 cabezas de ganado vacuno, 2.666 menos que en el mismo trimestre de 2025. El sacrificio de hembras aumentó 7,0 %, mientras que el de machos cayó 5,0 % y el de terneros 15,0 %.
El comportamiento del mercado externo, sin embargo, fue menos favorable: el sacrificio de ganado vacuno destinado a exportación disminuyó 8,6 %, al pasar de un equivalente de 29.726 cabezas en el segundo trimestre de 2025 a 27.175 en el mismo periodo de 2026.
Carne bovina: 193.011 toneladas en el trimestre
La dinámica del sacrificio también se reflejó en la producción de carne. En Colombia se obtuvieron 193.011 toneladas de carne vacuna en canal durante el segundo trimestre de 2026, volumen que representó una reducción de 1,5 % frente al mismo trimestre del año anterior.
El rendimiento promedio de la canal vacuna fue de 53,0 % a nivel nacional. Los mayores rendimientos se registraron en Antioquia (56,4 %), Bogotá (54,4 %), Santander (53,7 %), Norte de Santander (53,6 %) y Boyacá (53,6 %).
En cuanto al peso promedio del ganado vacuno antes del sacrificio, el indicador nacional se ubicó en 441,7 kilogramos por animal, una reducción de 0,9 % frente al segundo trimestre de 2025. Bogotá registró el mayor peso promedio, con 485,9 kilogramos, seguido de Valle del Cauca (465,1 kg), Tolima (456,1 kg), Boyacá (440,9 kg) y Antioquia (437,2 kg).
El comportamiento porcino también creció
Mientras el sacrificio de bovinos tuvo una leve contracción a nivel nacional, el sector porcino presentó un comportamiento significativamente positivo. Durante el segundo trimestre de 2026 fueron sacrificados 1.791.960 porcinos, lo que representó un crecimiento de 15,6 % frente al mismo trimestre de 2025.
Antioquia lideró esta actividad con 720.823 animales sacrificados, equivalentes al 40,2 % del total nacional, seguido de Cundinamarca —que incluye a Bogotá— con 16,0 % y Valle del Cauca con 15,7 %.
Antioquia y Valle del Cauca fueron, además, los departamentos que más contribuyeron al crecimiento nacional del sacrificio porcino, aportando conjuntamente 7,4 puntos porcentuales a la variación total.
Primer semestre mantiene crecimiento bovino
El balance de enero a junio de 2026 muestra que el sacrificio de ganado vacuno en Colombia alcanzó 1.667.885 cabezas, con un crecimiento de 0,4 % frente al mismo periodo de 2025.
Aunque el sacrificio destinado a exportación disminuyó 16,7 % durante el primer semestre, el sacrificio de hembras aumentó 7,9 %, compensando parcialmente las caídas registradas en machos (-3,6 %) y terneros (-24,1 %).
En producción, durante los primeros seis meses del año se obtuvieron 390.876 toneladas de carne vacuna en canal, 0,6 % menos que en el mismo periodo de 2025.
En este contexto, el crecimiento registrado por Córdoba durante el segundo trimestre ratifica el peso del departamento dentro de la actividad ganadera colombiana y su aporte al comportamiento positivo de varios de los principales territorios productores del país.
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