Alza en alimentos frescos marca el comportamiento de precios en marzo de 2026

Bogotá. Durante marzo de 2026, el país registró un aumento generalizado en los precios de alimentos frescos, especialmente en tubérculos, carnes y algunas frutas, explicado por reducciones en la oferta y efectos estacionales. En contraste, los granos y cereales mostraron una tendencia a la baja. Como es habitual en la temporada de cuaresma, también se observó un incremento en los precios del pescado.

El monitoreo de estas variaciones es prioritario para la estrategia Revolución por la Vida, que busca fortalecer sistemas agroalimentarios más justos, resilientes y sostenibles.

Verduras y hortalizas

• A la baja: habichuela, rábano rojo, cebolla puerro, cebolla cabezona roja, calabaza, ají topito dulce, calabacín y pepino cohombro.
• La caída en la habichuela se relaciona con mayor producción en Cundinamarca, Santander y Antioquia.
• Al alza: cebolla junca, cebolla cabezona blanca, zanahoria, tomate larga vida, repollos, brócoli, haba verde, ajo importado y tomate chonto.
• El tomate chonto subió por la finalización de cosechas en Valle del Cauca, Norte de Santander, Antioquia y Boyacá.

Tubérculos

• A la baja: plátano verde llanero y yuca chirosa.
• Al alza: papa criolla limpia (+18,3 % en Bogotá y +19 % en Medellín), arracacha blanca y amarilla, ñame criollo, yuca llanera, papas R-12 roja y negra, tocarreña, nevada y sabanera, además de plátanos dominico verde y comino.

Frutas

• A la baja: guayaba, patilla baby, pera nacional, aguacate papelillo (por inicio de cosechas en Tolima, Antioquia y Caldas) y tangelo.
• Al alza: limón Tahití y común, mandarinas, mango (común, Tommy y manzano), tomate de árbol y gulupa.

Carnes y pescados

• A la baja: cortes de pollo.
• Al alza: mojarra congelada, blanquillo y tilapia (+2,2 % a nivel nacional por menor oferta en Córdoba y Huila).
• La carne de res aumentó 1,6 % a nivel nacional, con incrementos de 3,9 % en Medellín y 1,9 % en Bogotá, debido a menor sacrificio de reses.

Granos, cereales y procesados

• A la baja: lenteja importada (favorecida por reducción en el precio del dólar), fríjol (-2,1 % en Cali, -6,9 % en Bogotá y -0,7 % en Medellín), y quesos costeño y Caquetá.
• Estables o con leves variaciones: arroz y otros cereales, con reducciones más marcadas en Bogotá.

Balance general

En las principales centrales de abasto del país, marzo estuvo marcado por incrementos en papa criolla, cebolla junca y cabezona, mango Tommy y tomate de árbol, además de ajustes en carnes y pescados por factores estacionales. En contraste, granos, cereales y algunos lácteos se cotizaron a la baja, favoreciendo la canasta de productos procesados.