Bogotá. El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural informó que realiza un seguimiento técnico permanente al comportamiento de los precios de los alimentos en el país, lo que ha permitido identificar un incremento sostenido en el precio de la carne bovina durante 2026.
De acuerdo con el análisis oficial, el aumento responde principalmente al comportamiento del precio del ganado en pie en subastas, que registró una variación anual de 14,59% a enero de 2026. Este componente representa cerca del 53% de los costos de producción, por lo que las presiones en el eslabón primario se transmiten directamente al consumidor.
El Ministerio también advirtió sobre el incremento en la participación de hembras dentro del sacrificio total nacional, que alcanzó el 40,9% en 2025, con alta concentración en animales entre 2 y 5 años. Esta tendencia compromete la capacidad de reposición del hato y la producción futura de carne.
En paralelo, las exportaciones de bovinos en pie representaron el 7,9% de la producción nacional en 2025, concentrándose en un 73% en machos entre 1 y 2 años, segmento estratégico para la ceba y el abastecimiento interno. El 39% de estos animales se destina a exportación, reduciendo la disponibilidad para el mercado nacional. Además, la tasa de extracción de machos en este rango de edad se ubicó en 10,8% entre noviembre de 2024 y octubre de 2025, superando la capacidad natural de reposición del hato y generando un desbalance estructural en la oferta.
Se avanza en diálogos
Frente a este panorama, el Gobierno Nacional avanza en diálogos con diferentes actores de la cadena y representantes del eslabón de transformación. Entre las medidas que se consideran están:
- Reducir el sacrificio de hembras en edad reproductiva, para proteger la capacidad productiva del hato.
- Fortalecer los sistemas de trazabilidad, con el fin de contar con información en tiempo real sobre sacrificio y exportación de ganado.
- Establecer un cupo máximo anual para la exportación de bovinos macho entre 1 y 2 años, equilibrando la tasa de extracción y fortaleciendo la oferta interna.
El Ministerio de Agricultura reiteró que no solo ha identificado estas dinámicas, sino que ya trabaja en la adopción de medidas concretas, construidas junto al sector, para estabilizar los precios, proteger la producción nacional y garantizar la seguridad alimentaria de los colombianos.
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