Versatilidad de la carne de cerdo se mostró en Feria de la Ganadería en Montería

Montería, Córdoba. Los cordobeses y visitantes de la 61 Feria Nacional de la Ganadería en la capital cordobesa tuvieron la oportunidad de disfrutar recetas con ingredientes locales y como actor principal la carne de cerdo colombiana.

Esto fue posible en el bus de la Cocina Móvil de Porkcolombia que estuvo durante cinco días instalado en el Coliseo de Ferias “Miguel Villamil Muñoz”, cerca al Pueblito Cordobés.

La Cocina Móvil de Porkcolombia estuvo por segunda vez en la Feria de la Ganadería de Montería y su acogida ha sido positiva porque según expresó el chef ejecutivo, Freddy Latorre, la gente se muestra interesada en ver el bus como un concepto diferente en el tema gastronómico con la carne de cerdo colombiana.

El chef Freddy Latorre estuvo siempre acompañando la preparación de las porciones de degustación que eran entregadas a los visitantes que llegaban a la Cocina Móvil de Porkcolombia. En las preparaciones contó con el apoyo de personal de Gastronomía del Sena en Córdoba.

Versatilidad de la carne de cerdo

Para su estancia en Montería, entre las recetas que prepararon para la degustación en la Feria, el chef mencionó perniles en el barril con una cocción lenta, 8 horas aproximadamente, que tienen también salsas afrutadas, cítricas.

“Nos gusta mostrar la versatilidad de la carne de cerdo, que es funcional con todo tipo de acompañamiento, de salsas dulces, agridulces, cremosas. Nos interesa jugar con recetas, preparaciones frescas; tenemos unos bollitos que son tradicionales en la región, los aderezamos con suero, le ponemos pernil desmechado que va en una salsa BBQ de corozo, empezamos a integrar todos los ingredientes locales con la maravillosa proteína carne de cerdo colombiana”, comenta Freddy Latorre.

La Cocina Móvil de Porkcolombia, proyecto de la Asociación de Porcicultores de Colombia, se mueve por todo el país en eventos relevantes, para fomentar el consumo de carne de cerdo colombiana.

A Montería llegaron después de estar en el Festival Cordillera en el Eje Cafetero, de la capital cordobesa se van para las Fiestas de San Pedro en el Huila que se realizan a finales de este mes y el objetivo es cerrar el año en el Festival de Francisco El Hombre en Riohacha en La Guajira.