Por menor oferta de leche, hay menos queso costeño

Montería, Córdoba. El reporte del boletín semanal del Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario (Sipsa) que maneja el Dane informa que se redujo la oferta de queso costeño.

Por esta razón, en la última semana los precios del queso costeño sufrieron alzas en doce de los veinticuatro mercados que lo ofertaron.

El Sipsa relata que, según lo comentado por los comerciantes en Bogotá, esta situación respondió a la contracción de la oferta de leche para procesamiento, lo que provocó una menor oferta del derivado lácteo, el cual ingresó desde Plato, Fundación (Magdalena), Valledupar (Cesar), Florencia (Caquetá), San Luis de Sincé (Sucre), Arboletes (Antioquia), Montería, Tierralta y Sahagún (Córdoba).

Cuando es temporada de lluvia hay más leche, porque hay más pasto para los animales, por lo que no se entiende porque la oferta de esta para la elaboración de queso se ha reducido. Claro está que cada día más productores prefieren vender su producción a la industria ya que esta les mantiene un precio estable durante todo el año, lo cual no ocurre con la venta informal, ya sea para queseros o cruderos (venden leche cruda en barrios) porque estos cuando hay mayor producción le reducen el precio al productor. Cuando es verano llegan a pagar hasta $2.500 por litro, y cuando es temporada invernal el precio llega hasta los $1.000.

Precios en Montería

Por ejemplo, en Montería el kilo se negoció en promedio a $17.750 y en Bogotá a $19.000, lo que significó un incremento promedio en el precio del 9,76%.

En el Mercado del Sur, comerciantes contaron a En Nuestro Campo que el valor de la libra se sitúa entre los $8.000 y $11.000, dependiendo de la dureza del mismo, entre más duro mayor es el precio.

Es de recordar, que en el caso de Montería el precio de la libra de queso que estuvo en los $14.000 empezó a bajar a partir de la última semana de abril y se consolidó en julio desde cuando se pudo comprar la libra en $8.000 en el Mercado del Sur, porque el valor en las tiendas de barrio nunca estuvo por debajo de los $10.000.