Pequeños productores ganaderos del sur de Bolívar se forman en transformación de lácteos y cárnicos en Unicórdoba

Ciénaga de Oro, Córdoba. Durante dos días, un total de 60 pequeños productores ganaderos del sur de Bolívar, integrados por juntas de acciones comunales, víctimas del conflicto armado y miembros de la comunidad, fortalecieron sus conocimientos en la transformación de lácteos y cárnicos en las instalaciones de la Universidad de Córdoba, sede Berástegui.

La formación realizada en el marco del proyecto: “Implementación de modelos productivos para pequeños productores ganaderos del Zodes del Magdalena Medio”, busca dejar capacidades instaladas en lo organizacional, producción bovina y socio-empresarial, contribuyendo así, al fortalecimiento de la cadena productiva del Zodes Magdalena Medio.

Miguel Causil Pérez, director del proyecto de ganadería, expresó que: “Continuamos fortaleciendo las capacidades de los pequeños productores ganaderos del Magdalena Medio a través de la transformación lácteos y cárnicos, para que conozcan y aprendan las diferentes técnicas de manipulación de los derivados de la carne y la leche”.

Los productores ganaderos del sur de Bolívar aprendieron a elaborar derivados de la leche como el queso y el suero.

Manuel Linares, presidente de la Junta de Acción Comunal de la vereda El Tesoro y participante del proyecto, manifestó: “Hice parte del taller de cárnicos en el que trabajamos los embutidos como chorizo y carnes para hamburguesas. El taller ha generado mucha expectativa, porque de aquí saldrán otras ideas productivas”.

Por su parte, Daniel Zuleta, también participante del proyecto, habló de la implementación de buenas prácticas ganaderas a través del sistema silvopastoril.

“Durante el proyecto hemos aprendido sobre la importancia del ensilaje y las buenas prácticas ganaderas, entre otros aspectos que no conocíamos, pero que empezamos a desarrollar para cambiar nuestro estilo de vida”, puntualizó Zuleta.

El proyecto es financiado por Ocad Paz, ejecutado por la Gobernación de Bolívar y operado por la Corporación para el Desarrollo Social Comunitario (Corsoc).