Innovación en la gastronomía dulcera, receta infalible

Montería, Córdoba. La innovación es una de las recetas infalibles de la gastronomía, quien innova cambiando o agregando ingredientes o forma de hacer las cosas se gana uno o varios paladares.

Esto es lo que ha mantenido por 15 años la actividad de Linda Bolemo y su familia que han vivido todos estos años de hacer dulces. Son siete personas que se dedican a esta actividad y que están poniendo lo mejor de sus recetas al servicio de los monterianos y visitantes que se dan su pasada por el Festival “Montería me sabe a tradición” que organiza la Alcaldía de Montería en el Parque Simón Bolívar.

Al tradicional mongo mongo, que requiere por lo menos de tres meses para su elaboración, se unen el dulce de papaya verde rallada, el dulce de ñame, mermelada de guayaba o bocadillo suelto como lo llaman, pero también otras delicias como la jalea de fresa, maracuyá y mora, llamativas a la vista por sus colores.

Monterianos y visitantes han ido al Parque Simón Bolívar a degustar la variedad de dulces de la gastronomía monteriana y cordobesa.

“Estas jaleas se hacen con clara de huevo y azúcar y la preparación especial de cada sabor. El color y textura va a depender de la fruta que se use. Estas hay que hacerlas diariamente, así como los que llevan leche, mientras que otros dulces tradicionales se pueden hacer con 15 días de anticipació””, explica Linda Bolemo.

El Festival Montería Me Sabe a Tradición sigue conquistando corazones y destacándose por reunir cientos de monterianos a compartir un momento dulce en familia.

Pero este año las familias no solo se han reunido para compartir un dulce momento, sino que también ha servido para pasar un rato agradable escuchando música, viendo obras de teatro que atraen no solo a los chicos sino también a los grandes.

“Montería me sabe a tradición” estará hasta el domingo, así que todavía hay tiempo para comprarle a los dulceros y disfrutar de la programación organizada por la Alcaldía para vivir unos días de Semana Santa dulces y felices.

Niños y adultos han disfrutado de las tardes culturales con representaciones teatrales que han despertado el interés de los visitantes al Festival “Montería me sabe a tradición”.