Bogotá. Para el exministro de Agricultura y exgerente del ICA, Andrés Valencia Pinzón, en el proyecto de decreto donde se autorizaría el funcionamiento de los mataderos, se relajan los requisitos en materia de inocuidad de la carne, el cumplimiento del sistema Haccp, el cual pasa de obligatorio a voluntario. Lo cual, considera, será un golpe a la salud pública.
Y también sería un golpe a los avances en materia de exportación de carnes y a la posibilidad de apertura de nuevos mercados, pues el 1500 hacía obligatorio este requisito para todas las plantas de sacrificio incluidas las de exportación. Pero los mataderos quedan exentos del Haccp.
El sistema Haccp se basa en una serie de etapas interrelacionadas, inherentes al procesamiento industrial de alimentos, que se aplican a todos los segmentos y eslabones de la cadena productiva, desde la producción primaria hasta el consumo del alimento. Tiene como base o punto de partida la identificación de los peligros potenciales para la inocuidad del alimento y las medidas de control de dichos peligros.
Establecerá requisitos mínimos
Una vez el decreto quede en firme, el Invima establecerá los requisitos mínimos para la habilitación de plantas de beneficio animal, categoría autoconsumo en los municipios de categorías 5 y 6.
Cuando una planta es de autoconsumo y no tiene sistema de refrigeración solo puede vender carne en el municipio en el que está y si presta servicios a otros municipios estos tienen que estar a menos de una hora de su sede.
La planta de Lorica que fue categorizada de autoconsumo por el Invima solo sacrifica para el municipio, y a pesar de eso no recibe suficientes animales para mantenerse viable.
Dejar de lado la exigencia del sistema Haccp, es decir, cambiar las condiciones de apertura de una planta, será un punto sobre el que puedan argumentar las plantas habilitadas, para demandar al Estado colombiano con una invocación al derecho a la igualdad de las plantas que ya están autorizadas como nacionales, a las cuales les ha costado miles de millones de pesos de inversión. Y exigirán que se les mida con las mismas reglas.
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