Desde el Valle del Sinú un nuevo uso para la batata Agrosavia Aurora, materia prima para cerveza

Montería. Quita el calor, refrescante, buen aroma y sabor, llamativo color, cerveza con perfil redondo. De esa manera sintetizaron las personas que probaron la cerveza a base de batata y cebada, 50/50 de cada producto.

La empresa, mejor, el emprendimiento encargado de probar hacer una cerveza con batata, con una variedad específica Agrosavia Aurora, fue Cervecería del Valle Sinú.

Durante dos meses se la metieron toda a probar y encontrar el punto exacto que requiere el producto para llenar las expectativas de quienes la tomen.

Aunque hay que decir, que no es la primera vez que Cervecería del Valle Sinú fábrica cerveza. Lo viene haciendo desde hace un año cuando nacieron al mundo empresarial. Y ya tienen en el mercado productos con base a maíces cordobeses, con yuca y batata, cebada y miel.

La novedad de la cerveza que fue presentada recientemente con degustación es que se hizo con una variedad específica, Agrosavia Aurora, producto homogéneo, limpio, de buen color que fue entregado por el Centro de Investigación Turipaná de Agrosavia en Cereté. “Esas características de la materia prima permitió obtener una cerveza dorada, color llamativo, y buen aroma”, explicó a En Nuestro Campo, Luis Carlos Viloria Rivas, representante de Cervecería del Valle Sinú.

¿Y por qué Agrosavia se mete en este cuento?

Porque desde el departamento de Desarrollo de Negocios del Centro de Investigación Turipaná se inició la búsqueda de aliados estratégicos que permitan incrementar la industrialización y consumo de los productos de sus ofertas tecnológicas.

Como resultado de esas gestiones se realizó una reunión de trabajo con la participación de Investigadores de las redes de cultivos transitorios y de raíces y tubérculos, junto con profesionales del Centro de Investigación y el ingeniero Luis Viloria Rivas, con el fin de analizar la posibilidad de utilizar el maíz de Agrosavia variedad V-114, como también batata Agrosavia Aurora y algunos materiales de yuca, como materia prima principal en los procesos de producción de bebidas alcohólicas, principalmente cerveza.

Con los resultados obtenidos de la prueba hecha por Cervecería del Valle Sinú con la batata de Agrosavia se abre un nuevo mercado de este tubérculo, como lo es la industria cervecera que en Colombia viene probando con otros productos.

Luis Carlos Viloria presenta la cerveza a base de batata Agrosavia Aurora y otras dos cervezas que fabrica el emprendimiento.

Cervecería del Valle Sinú

Con un año de existencia el camino recorrido por Cervecería del Valle Sinú es amplio, en el mercado tienen 5 productos que han ido dando a conocer a través de diversas actividades realizadas en Montería y Córdoba, como Ferias de Emprendimiento y también se han presentado a autoridades locales.

Mestiza Zenú es una cerveza con base de maíces cordobeses.

Mestiza Panzenú, cerveza con base en yuca y batata.

Melo, hidro miel.

Hornet que es una cerveza negra con alto grado de alcohol que tiene miel y cebada tostada y algo de cacao.

Anthophila (significa que ama las flores), es una cerveza que tiene miel y que tiene flores que se utilizaban para aromatizar la chicha, entre ellas el cedrón.

Y la última cerveza con la batata Agrosavia Aurora.

“Antes de llegar a hacer la cerveza con batata y cebada mezclábamos yuca y batata. Nosotros partimos de la idea de la chicha que esta no solamente se hace con maíz, ya que algunas culturas la hacían con yuca y batata, nosotros hicimos una cerveza con esos dos productos. En esta ocasión para la cerveza con Agrosavia Aurora nos decidimos combinar con cebada y no con maíz porque este es muy aromático, puede dar sabores más fuertes dependiendo de las concentraciones, puede llegar a tener un sabor amargo y no todo el público está dispuesto para una bebida así. Nos decidimos por la cebada para que fuera una bebida más tomable, más aceptable para un público más general, porque es una bebida refrescante”, anota Viloria Rivas.

Cervecería del Valle Sinú tiene registro mercantil y se trabaja en el registro de los productos, pero todavía le falta camino por recorrer para llegar a los mercados formalizados, el registro del Invima. “Estamos trabajando para lograr los permisos requeridos para poder distribuir donde nos den la oportunidad de llegar”, precisó Luis Carlos Viloria.