Consumo de carne de res en Colombia alcanza récord en 2025

Bogotá. El consumo de carne de res en Colombia continúa en ascenso. Entre 2022 y 2025, la ingesta per cápita pasó de 16,4 a 18,4 kilogramos por persona al año, según cifras oficiales del Dane. El mayor incremento se registró en el último año, con un aumento de 0,8 kilos frente a 2024.

José Félix Lafaurie Rivera, presidente ejecutivo de la Federación Colombiana de Ganaderos (Fedegán), explicó que este indicador resulta de sumar la producción nacional de carne en canal (811.846 toneladas en 2025), las vísceras (198.695 toneladas) y las importaciones (14.252 toneladas), restando las exportaciones (30.456 toneladas de carne y 4483 toneladas de vísceras), y dividiendo por la población de 53,8 millones de habitantes.

Campañas de fomento y producción sostenible

Lafaurie Rivera destacó que buena parte del incremento obedece a las campañas de promoción del consumo de carne y leche adelantadas por Fedegán y el Fondo Nacional del Ganado (FNG). Además, los programas de mejoramiento genético, ganadería sostenible y bienestar animal han generado resultados positivos en las fincas ganaderas y bufaleras.

Recordó que el hato nacional se acerca a los 30 millones de animales, de acuerdo con el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA).

“La carne de res colombiana es apetecida en más de 30 países. El aumento del consumo interno demuestra que exportar no significa escasez ni encarecimiento para los hogares”, afirmó.

Factores de recuperación

Óscar Cubillos Pedraza, director de la Oficina de Estudios Económicos de Fedegán-FNG, señaló que el consumo se había desplomado en 2020 y 2021 por la pandemia, y posteriormente por la crisis inflacionaria de 2021-2023.

La recuperación de 2025 se atribuye al incremento en los ingresos nominales de los hogares, lo que permitió destinar más gasto a la compra de carne de res.

Limitantes de crecimiento

No obstante, Cubillos advirtió que en la segunda mitad de 2025 el ingreso real de las familias comenzó a deteriorarse. El precio de la carne de res subió 9,6 %, mientras que el cerdo bajó -2,8 % y el pollo aumentó 2,8 %.

“La diferencia en precios relativos limitó el crecimiento del consumo frente a otras proteínas. Aunque el faenado creció 6,3 % en 2025, la inflación puede pasar factura este año”, concluyó.