Montería, Córdoba. Las oportunidades de tener una leche de calidad en pequeños productores no es cosa difícil de lograr, porque la obtención de ella está enmarcada en sencillos pasos, que todos, sin importar si son grandes o pequeños ganaderos, pueden hacerlo.
Por lo menos, eso se pudo ver en la charla que ofreció el médico veterinario y zootecnista y PhD de la Universidad de Córdoba, Alfonso Calderón Rangel.
El camino es posible transitar. La Cooperativa Lechera de Córdoba (Codelac) programó con este profesional la charla “Calidad de la leche: Retos y oportunidades para la inocuidad alimentaria”. A ella estaba invitado un grupo importante de pequeños productores de Montería y Tierralta, sin embargo, los de este último municipio no pudieron llegar por problemas de bloqueo en la vía. Sería bueno que quienes intervinieron en esta programación consideren llevarla a territorio de los productores que no pudieron llegar a ella.
En otros municipios, por ejemplo, en Chimá con Asoagrochimá, a través de la Universidad de Córdoba y su programa de extensión “Adopta un productor”, se les llevó este conocimiento y los resultados que hoy obtienen los ganaderos de esa zona muestran que vale la pena seguir llegando a ellos con estos sencillos conocimientos.
Recomendaciones
Destacamos, por su sencillez, algunas de las recomendaciones entregadas por el doctor Calderón Rangel para los ganaderos, en especial para los pequeños.
En la leche siempre va a haber mesófilos y células somáticas, el asunto es que estos no deben pasar de algunos rangos base. Y eso se logra, por ejemplo:
- Lavando los pezones de las vacas antes de comenzar el ordeño. Este se hace con cloro y posteriormente se hace un sellado con yodo.
- Seguidamente se procede con el secado del pezón, que puede hacerse con papel periódico o en lo posible con papel desechable, nunca con un trapo.
- Al momento del ordeño el animal debe estar en lugar seco
- A la hora del ordeño, solo debe estar quien va a desarrollar esta labor, no se necesita de nadie más, mucho menos de perros u otro animal.
- Usar cantinas de acero inoxidable
La charla estuvo acompañada por los funcionarios de la secretaría de Desarrollo Económico de la gobernación de Córdoba, entidad que ejerce la Secretaría Técnica de la Cadena Láctea de Córdoba, Pedro Esquivia Guzmán, Javier Páez Petro y Laureano Hernández.
Desde la secretaría técnica y el Comité Lácteo de Córdoba agradecieron a la gerencia de la empresa Codelac, y a su junta directiva por este valioso aporte, como miembro de la Cadena Láctea, por estas iniciativas de llevar el conocimiento y articulación con el sector productivo de Córdoba en el sistema Doble Propósito.
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