Bufalistas siguen impulsando la agroindustria en Colombia

Ariguaní, Magdalena. En esta población se abrirá muy pronto una planta de transformación de la leche de búfala, se trata de Mundial de Lácteos, donde en principio se planeó hacer queso mozzarella con mil litros de leche.

Bufalistas de la zona vienen trabajando la idea desde hace tres años, ya tienen los equipos, el cuarto frío, la infraestructura y la disponibilidad de la provisión de la leche con la cual harán el queso, sin embargo, todo indica que la línea de producción se ampliará ya que hay otros productores bufalistas interesados en hacer parte del negocio.

La próxima semana se hará una reunión entre los socios actuales y los nuevos que quieren aportar a la idea de negocio para tomar decisiones sobre el futuro de esta planta que aunque todavía no presta servicio al público ya ha generado atracción y los interesados quieren que se hagan más productos con base en la leche de búfala.

Los socios de Mundial de Lácteos, en diálogo con el portal En Nuestro Campo, referencian que en esta planta se producirá excelente queso mozzarella porque aquí  no solo se cuida la higiene de la leche sino también la calidad de vida de quienes atienden los animales y, por supuesto, de las búfalas que les darán la leche  para procesar.

El inventario bufalino en Colombia para el 2020 estaba en 455.229 animales. El primer ciclo de vacunación contra la fiebre aftosa de este año mostrará si hubo cambios significativos en la cifra.

Industrialización

Los bufalistas en Colombia se han dado a la tarea de transformar sus productos, por lo cual en el país  hay 26 empresas que transforman la carne y la leche. Estas, de acuerdo con información de la Asociación Colombiana de Criadores de Búfalos (ACB) están en los departamentos de Antioquia, Atlántico, Bolívar, Boyacá, Cesar, Córdoba, Cundinamarca, Quindío y Meta. Y se agregaría esta nueva empresa que pronto estará funcionando en el Magdalena.