Montería, Córdoba. La certificación PMO Grado A le fue ratificada a la bufalera Fortaleza, ubicada en Montería, al comprobar que la misma sigue cumpliendo con la norma Ordenanza de Leche Pasteurizada ‘PMO’ necesaria para obtener la certificación Grado A.
Hacienda Fortaleza ha sido auditada desde el año 2016 por la empresa Harold Wainess & Associates, autorizada por la FDA para la certificación en PMO.
En el 2017 Colombia se convierte en el primer país del mundo autorizado para exportar a los Estados Unidos productos elaborados con leche de búfala. La elaboración de los mismos corre por cuenta de la Cooperativa Colanta que también cuenta con dicha certificación. En este caso la certificación no solo se requiere de quien transforma la leche sino también del productor para poder entrar al mercado gringo. Por lo cual es la Cooperativa la que corre con todos los gastos para que la FDA envíe a los expertos norteamericanos a revisar el cumplimiento de las normas de higiene y calidad en las fincas.
Colanta cuenta desde el 2008 con dicha certificación para la exportación de productos elaborados con leche de ganado bovino para lo cual las fincas de donde procede la leche también deben tener la misma certificación y desde el 2017 se consiguió que la FDA le entregara la PMO Grado A a las haciendas Fortaleza y Colbúfalos en Córdoba.
El grupo de trabajo de Fortaleza permite que hoy a la bufalera le haya sido ratificada la certificación PMO Grado A.
Aprovechando la visita de los representantes de la empresa autorizada para la certificación PMO se inició el proceso de verificación para la hacienda Cuba en Montelíbano, también en Córdoba.
A Estados Unidos solo puede entrar leche y derivados líquidos como el yogurt que tengan certificación Grado A.
Al mercado del país del norte actualmente entran 5 empresas de todo el mundo que producen con leche certificada PMO, 1 en Colombia (Colanta), 1 en México y 3 en Canadá.
Qué se necesita
Consultada Claudia Roldán Calle, propietaria de Fortaleza, sobre qué se requiere para obtener esta certificación afirma: Se debe cumplir con un número importante de puntos que ya se tienen para las Buenas Prácticas Ganaderas (BPG) colombianas, certificación que igualmente portamos. Se diferencia en que para PMO las revisiones son semestrales y las pruebas de brucella y tuberculosis anuales y no cada dos años como en Colombia. Son más exigentes aún.
Reconociendo con orgullo el trabajo que se hace por parte del equipo de Fortaleza, Claudia Roldán, recuerda que Fortaleza es la primera bufalera en el mundo en obtener está certificación entregada por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de los Estados Unidos.
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