Montería, Córdoba. Con el objetivo de analizar un modelo probado y exitoso de trazabilidad integral, una delegación del proyecto Satreps de Ganadería Sostenible viajó a Villavicencio para conocer de primera mano el sistema implementado por la agrupación de productores de carne Cialta. La misión, conformada por representantes de la Universidad de Nagoya (Japón), la Agencia de Cooperación Internacional del Japón (Jica), ListenField, Agrosavia —a través del Centro de Investigación Turipaná— y Fedegán, se desplazó desde Montería para profundizar en este caso referente de transparencia y aplicación de tecnología en la cadena cárnica.
El primer día de trabajo se centró en el eslabón industrial del modelo, mediante una visita al Frigorífico Friogán, socio procesador estratégico de Cialta. El recorrido por la planta permitió comprender cómo se materializa operativamente la trazabilidad “hasta el plato” que caracteriza a esta agrupación. Los integrantes del proyecto examinaron el flujo completo del proceso, desde la recepción del ganado hasta el etiquetado, almacenamiento y distribución, en el que cada corte conserva su identificación única y su vínculo con el origen.
“Vinimos a Villavicencio específicamente a estudiar un caso concreto de éxito, y lo encontramos en el modelo integral de Cialta. Su capacidad para garantizar trazabilidad desde la finca hasta el consumidor final, con el respaldo de un aliado industrial como Friogán, es un ejemplo plenamente alineado con los objetivos de nuestra plataforma digital en el marco del proyecto Satreps”, explicó la doctora Lorena Aguayo, líder del proyecto Satreps por la contraparte colombiana (Agrosavia).
Esta visita técnica fortalece el Componente 1 del proyecto Satreps, enfocado en el desarrollo de una plataforma digital de trazabilidad que busca respaldar el sello Grass-fed Co, un sistema de certificación que promueve la producción ganadera sostenible a pastoreo y garantiza un producto cárnico más natural y saludable, con trazabilidad verificable. La observación de un sistema ya operativo y exitoso aporta insumos clave para el diseño de herramientas escalables y ajustadas a la realidad de la ganadería colombiana.
La misión también incluyó un componente práctico en la finca Arrendajos, perteneciente a la agrupación de productores Cialta. Allí, el equipo realizó la instalación piloto de dispositivos de identificación (DINEs) del proyecto en 70 animales, iniciando una fase de seguimiento que permitirá probar y validar la interoperabilidad de la plataforma digital en condiciones reales de producción, alineada con los estándares del sello Grass-fed Co.
Finalmente, se llevó a cabo una sesión de socialización y presentaciones técnicas sobre el proyecto Satreps. En este espacio, la representante de Jica en Colombia explicó el rol de la agencia como entidad cooperante y presentó otros proyectos que desarrolla en el país.
Por su parte, Agrosavia destacó la importancia estratégica de la visita. “Este trabajo en Villavicencio es un núcleo central de nuestro estudio: observar y aprender de un caso exitoso de trazabilidad integral como el de Cialta. La instalación de estas chapetas nos permitirá hacer un seguimiento a estos animales “del hato al plato”, monitoreando todo el proceso. La meta es replicar y escalar este modelo en otras regiones, como el departamento de Córdoba, donde ya trabajamos con un grupo significativo de animales identificados bajo el mismo sistema”, agregó Aguayo. Asimismo, se presentaron los objetivos específicos, los avances generales del proyecto y la hoja de ruta para la implementación de la plataforma digital de trazabilidad que respaldará el sello Grass-fed Co.
Con esta doble jornada en Villavicencio, el proyecto Satreps consolida un caso de estudio integral sobre trazabilidad en la cadena cárnica. La articulación entre el trabajo de campo, la socialización con actores locales y la cooperación internacional aporta elementos clave para validar y ajustar la plataforma digital en un entorno real, priorizando la replicabilidad del modelo en otras regiones ganaderas del país. Este proceso refuerza la cooperación entre entidades nacionales e internacionales para identificar, validar y potenciar modelos innovadores que ya generan valor en el territorio, con miras a fortalecer la competitividad, la sostenibilidad y la diferenciación de la carne colombiana bajo sistemas de pastoreo certificados.
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